Menú IL Castello di Frabo

Únicos al Norte de Mexico certificados por "La Asocciazione Verace Pizza Napoletana" (Asociación reconocida por el gobierno italiano) Usamos tomate San Marzano D.O.P., fior di latte, burrata y provolone ahumado elaborados diariamente en nuestras instalaciones. Cocinadas en horno de leña. A 900° F en menos de 90 segundos. Sólo harina italiana, agua, levadura, sal y pasión tiene nuestra masa napoletana. Tamano 12".Pesto, Salchicha italiana y porchetta preparadas de manera artesanal en casa.

Antipasti

El antipasto es un tipo de entrante propio de la gastronomía italiana.

★ Carpaccio di bresaola di Wagyu

Bresaola de wagyu, crema de trufa blanca, ajvar y pistache.

MX$580

★ Burrata al tartufo nero

Prosciutto, burrata hecha en casa, trufa negra, polvo y aceite de trufa.

MX$340

★ Polipo alla Calabria

Pulpo a la parrilla especiado con chile Calabrese, papa rústica.

MX$370

★ Burrata di Frabo

Burrata y pesto hechos en casa, prosciutto, en masa madre, horneada en leña y San Marzano DOP.

MX$360

★ Carpaccio di Salmone

Fielte de salmón ahumado, aioli calabrese, mousse de aguacate.

MX$360

Suave

★ Carpaccio di Manzo**

Filete de res Angus, aceite de trufa, crispy Grana Padano DOP.

MX$360

Sin gluten

Carpaccio di Polipo

Pulpo, pistache, vinagreta de limón de Sorreto, perejil.

MX$370

Sin gluten

Fritto Misto Di Mare

Calamar, camarón, verduras mixtas, olivas y aioli de cilantro.

MX$370

★ Salumi e Formaggi 1o 2 personas

Selección de carnes frías, quesos artesanales hechos en casa.

MX$420

Zuppe e Creme

Cioppino

Frutos del mar, San Marzano DOP. *(Mariscos varian según temporada)

MX$350

★ Crema di Pomodoro

Bowl de masa madre, San Marzano DOP, Grana Padano DOP.

MX$295

Minestrone di Verdure

Verduras, Grana Padano DOP y pasta di Gragnao,Italia

MX$290

Insalate

Todos los aderezos son hechos en casa.

★ Burrata Caprese

Burrata y pesto de albhaca hechaos en casa, tartar de de heirloom baby.

MX$340

Insalata Cesare**

Grana Padano DOP, crostini de masa madre y aderezo hechos en casa.

MX$305

★ Insalata di Frabo

Pera, almendras, nueces, queso de cabra frito, aderezo de manzana balsámica hecho en casa.

MX$340

Insalata Mediterránea

Pepino, cebolla roja, heirloom baby, queso feta, aceitunas kalamata y vinagreta hecho en casa.

MX$305

Secondi Piatti

★ Bacalao alla Napoletana

Bacalao Noruego, San Marzano DOP, Pinot Grigio, piñones, olivas negras, alcaparra.

MX$520

★ Pollo alla Cacciatore

Pechuga, amarone, caponata de verduras, carnaroli al Grana Padano DOP.

MX$380

★ Porchetta Siglo XV

Lomo de cerdo con costra crujiente al horno de leña.

MX$380

★ Filetto di Frabo 250 gr.

Filete Angus (250gr) , panchetta, queso provolone frito, tartar de heirloom baby.

Término rojo ingles

MX$780

Término medio

MX$780

Término tres cuartos

MX$780

Término bien cocido

MX$780

Salmone alla Siciliana

Alcaparra, Chardonnay, anchoas, aceituna, heirloom baby confitado

MX$415

★ Tonno in Crosta Nera

Atún sellado pimienta negra, salsa de barolo.

MX$415

★ Gamberoni Di Frabo

Queso crema, cebollín, salsa de frambuesa con chipotle.

MX$495

★ Ribeye 400gr.

Angus (400gr.) asado a la leña, salsa de chicarron de wagyu.

Término rojo ingles

MX$1,200

Término medio

MX$1,200

Término tres cuartos

MX$1,200

Término bien cocido

MX$1,200

Picante

Tomahawk

Angus (1-1.2 Kg.)asado en leña, chimichurri hecho en casa.

Término rojo ingles

MX$2,300

Término medio

MX$2,300

Término tres cuartos

MX$2,300

Término bien cocido

MX$2,300

★ New York

Angus (400gr.) asado a la leña, champiñones salvajes, ajo negro y trufa.

MX$850

La Pasta e Rissoti

Pasta importada de Gragnano, Italia. Fabricada especialmente para Di Frabo. Pasta Cuomo dal 1820. Ravioles hechos en casa de forma artesanal.

★ Al sugo di ossobuco e porcini

Ragú de ternera, hongo porcini, vino de Franciacorta, Pecorino Romano DOP.

MX$360

Risotto al Fungo Porcini

Carnaroli, hongo porcini, jugo de ternera y Grana Padano DOP

MX$370

★ Al nero di seppia gamberi e bottarga.

Camarones, tomate heriloom baby, bottarga italiana (caviar mediterráneo) chile calabrese.

MX$410

Suave

★ Al forno bianca sei formaggi

Panchetta, porchetta hecha en casa, 6 quesos italianos, hecha en horno de leña.

MX$350

★ All ́Granchio

Cangrejo, chile calabrese, azafrán, pistache, perejil.

MX$370

Suave

★ Ravioli Ripieni di Granchio e Gamberoni

Hechos en casa con tinta de seppia, relleno de cangrejo, camarones, en crema de camarón.

MX$370

★ Ravioli Ripieni di Granchio e Gamberoni

★ Risotto al Asparagi

Carnaroli, camarones, crema de esparrago, heirloom baby confitado y burrata hecha en casa.

MX$380

★ Lasagna al Forno

Ragú clásico bolognese, fior di latte y burrata hechos en casa, ricotta, San Marzano DOP, hecha en horno de leña.

MX$360

★ Ravioli Rossi

Hechos en casa, burrata y Grana Padano DOP, en crema al pesto de albahaca hecho en casa.

MX$340

★ Maestosi Pasta alla Ruota di Parmigiano

Terminada en su mesa en una rueda Grana Padano DOP al fuego.

MX$330

★ Maestosi Pasta alla Ruota di Parmigiano

★ Al Forno

San Marzano DOP picante, salchicha italiana, provolone ahumado y burrata hechos en casa.

MX$350

Suave

★ Rustiche al Norcino

Salchicha italiana picante hecha en casa, champiñones, crema de Grana Padano DOP.

MX$360

Suave

Pescatore

Frutos del mar, Sauvignon blanc.

MX$380

Carbonara**

Guanciale, Pecorino romano DOP, fresca yema de huevo y pimienta negra.

MX$350

★ Spaghetti all ́Arrabiatta con Burrata

San Marzano DOP picante, burrata hecha en casa, heirloom baby confitado, albahaca.

MX$340

Verace Pizza Napoletana 12"

Únicos al Norte de Mexico certificados por "La Asocciazione Verace Pizza Napoletana" (Asociación reconocida por el gobierno italiano) Usamos tomate San Marzano D.O.P., fiordilatte, burrata y provolone elaborados diariamente en nuestras instalaciones. Cocinadas en horno de leña. A 900° F en menos de 90 segundos. Sólo harina italiana, agua, levadura, sal y pasión tiene nuestra masa napoletana. Tamano 12".Pesto, Salchicha italiana y porchetta preparadas de manera artesanal en casa.

★ IL Padrino

Crema de trufa, fior di latte hecho en casa, hongo porcini con ajo negro, speck, trufa en polvo, microgreen.

MX$380

★ Médici

Bresaola de wagyu, ajo morado, fior di latte hecha y chimychurri hecho en casa, crispy de Grana Padano DOP, arugula.

Cortada en 4

MX$660

Sin cortar

MX$660

★ Cacio e pepe (orilla rellena)

Fior di latte, Grana Padano y Pecorino romano DOP, pimienta rosa y proscciutto al horno, orilla rellena de fior di latte hecho en casa.

Cortada en 4

MX$305

Sin cortar

MX$305

★ Cacciatore

San Marzano DOP picante, cacciatore, chorizo italiano picante, fior di latte y burrata rellena de strachiatella con calabrese hecha en casa.

Cortada en 4

MX$305

Sin cortar

MX$305

Picante

Regina Margherita

San Marzano DOP, fior di latte hecho en casa, albahaca, Grana Padano DOP.

Cortada en 4

MX$260

Sin cortar

MX$260

Marinara

San Marzano DOP, orégano, ajo, albahaca.

Cortada en 4

MX$235

Sin cortar

MX$235

Vegetariano

Capricciosa

Alcachofa, champiñones, jamón, aceitunas kalamata, fior di latte hecha en casa.

Cortada en 4

MX$305

Sin cortar

MX$305

★ Calabria (orilla rellena)

Fior di latte y salchicha italiana hecha en casa, ricotta con chile calabrese y crema de parmesano. Orilla ricotta con chorizo ibérico.

Cortada en 4

MX$305

Sin cortar

MX$305

Extra picante

★ 4 Stagioni

1-San Marzano DOP, champiñones, salchicha italiana. 2- arrabiatta, porchetta, fior di latte. 3-salami picante, fior di latte. 4- provolone ahumado, pancetta y heirloom baby.

Cortada en 4

MX$315

Sin cortar

MX$315

★ Salsu (orilla rellena)

San Marzano DOP, salchicha italiana, fior di latte y provolone ahumado hecho en casa, champiñón, aceite de oliva Calabrese picante, parmesano en lajas, rellena de queso de cabra.

Cortada en 4

MX$305

Sin cortar

MX$305

Suave

Calzone Napoletano

San Marzano DOP, albahaca, salchicha italiana y provolone ahumado hecho en casa.

MX$295

★ Diavolaccia Di Frabo

Salame picante, aceite de oliva calabrese picante, fior di latte y burrata hecha en casa.

Cortada en 4

MX$305

Sin cortar

MX$305

Suave

Parma

San Marzano DOP, fior di latte y burrata hecha en casa, proscciutto.

Cortada en 4

MX$305

Sin cortar

MX$305

★ Carne Mista

Salsa rosa, salchicha italiana, porchetta, provolone ahumado hechos en casa, salami, bresaola, jamón, cebolla macerada, chile calabrese.

Cortada en 4

MX$305

Sin cortar

MX$305

Suave

Cinque Formaggi

Fior di latte, provolone ahumado y pesto de albhaca hechos en casa, gorgonzola , queso de cabra, Grana Padano DOP, crema balsámica de modena.

Cortada en 4

MX$295

Sin cortar

MX$295

★ Amici

Arrabiatta, provolone ahumado, fior di latte y porchetta hechos en casa, chorizo ibérico, pesto de cilantro picante, cebolla macerada y romero.

Cortada en 4

MX$305

Sin cortar

MX$305

Picante

★ Sole Figone

Pesto de albahca y provolone ahumado hecho en casa, Grana Padano DOP,, proscciutto, heirloom baby, queso de cabra y arúgula fresca

MX$330

★ Cuore di Margherita

San Marzano DOP, fior do latte hecha en casa, albahaca, parmesano, aceite de oliva, en forma de corazón.

MX$280

★ Pizza fritta

Queso de cabra, salami picante y tomate deshidratado

MX$295

★ Focaccia 12"

MX$150

★ Pan rústico

Horneado en leña.

MX$120

Pan rúsico con parmesano

Hecho en casa de manera artesanal con harina italiana y técnica italiana, horneado en leña con parmesano y aceite de oliva. (7 rebanadas)

MX$80

Pan rústico con ajo

Hecho en casa de manera artesanal con harina y técnica italiana, horneado en leña. Con ajo y aceite de oliva (7 rebanadas)

MX$80

Panuozzo di Gragnano

Sandwich tradicional de la region de Campania, Italia. Pan horneado al momento en leña. Aioli hechos en casa.

★ Panuozzo di porchetta

Pan hecho al momento horneado en leña, chorizo español, provolone ahumado y porchetta hechos en casa, salami, jamón, cebolla macerada, Chile calabrese y aioli de mostaza.

MX$295

Suave